La prima carbonara era con la panna. La tradizione sopravvalutata in cucina

RADIO GOLD – Oggi se qualcuno osa dire che usa la panna nella carbonara o anche solo la pancetta invece del guanciale per fare la carbonara rischia come minimo una valanga di insulti. Eppure la prima carbonara aveva la panna, perfino le vongole. Poi il celebre piatto, definito romano per antonomasia, viene dall’America. Questo è uno dei tanti esempi che in maniera provocatoria vengono citati in un articolo di Focus, ripresi dal libro “La cucina italiana non esiste” di Alberto Grandi e Daniele Soffiati. Loro spiegano come le tradizioni tanto decantate in fondo non esistono e gli chef italiani sono bravi proprio perché non sono mai stati vincolati da una tradizione di fatto inesistente e sempre aperti al nuovo. D’altra parte se fossimo così legati alla tradizione perché spopola il Sushi? Senti il podcast di seguito.

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