Perché il vino profuma di peperone verde? – Biologi alla Riscossa #8

Hai mai sentito un sentore di peperone verde nel vino? Alcuni vini rossi e bianchi hanno un aroma vegetale inconfondibile, ma da dove arriva? Scopri il ruolo delle metossipirazine, le molecole che danno al Cabernet Sauvignon e al Sauvignon Blanc il loro profilo aromatico caratteristico!

Ne parliamo nell’ottavo episodio di “Biologi alla Riscossa”, il podcast che spiega quello che succede con le lenti della biologia. Con i docenti dell’Università del Piemonte Orientale Simona Martinotti ed Elia Ranzato.