La Carbonara è americana? La verità sulla ricetta più discussa d’Italia – Biologi alla Riscossa #10
La Carbonara è davvero romana? O è frutto di un mix di storia, chimica e… americani? Scopri l’origine della ricetta, l’evoluzione degli ingredienti e il segreto scientifico per una Carbonara perfetta!
Ne parliamo nel decimo episodio di “Biologi alla Riscossa”, il podcast che spiega quello che succede con le lenti della biologia. Con i docenti dell’Università del Piemonte Orientale Simona Martinotti ed Elia Ranzato.
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