Dai Rabatòn agli agnolotti: al Gallo d’Oro il gusto autentico delle De.C.O. di Alessandria

ALESSANDRIA – Un primo anno di attività ricco di soddisfazioni per Gabriele Cucchi, giovane chef alla guida dell’osteria Il Gallo d’Oro, storico locale di via Chenna 44 ad Alessandria e punto di riferimento della cucina piemontese dal 1991. Dall’inizio del 2025 è lui a firmare un menù che rende omaggio alla tradizione, interpretandola con sensibilità contemporanea e lo sguardo curioso di una nuova generazione di cuochi.

Dall’antipasto al dolce, la proposta racconta il territorio e le sue eccellenze, con un’attenzione speciale ai piatti tipici alessandrini riconosciuti come De.C.O.. In carta non mancano mai i Rabatòn, gli agnolotti alessandrini e i salamini di vacca della Fraschetta, preparati nel pieno rispetto delle ricette storiche. Pur non essendo alessandrino, Cucchi ha scelto di studiare, valorizzare e raccontare la cucina locale, diventando tra i primi ristoratori ad aderire al progetto De.C.O. del Comune di Alessandria. Il logo esposto con orgoglio sulla vetrina dell’osteria è il simbolo di un impegno quotidiano nel custodire e tramandare la storia gastronomica della città. E lo sguardo è già rivolto al futuro: su richiesta dei clienti, lo chef sta pensando di aggiungere al menù anche una dolce prelibatezza tipica, la focaccia dolce, magari da gustare a fine pasto con un caffè o, meglio ancora, con un caldo marocchino alessandrino.

Accanto alle De.C.O., il Gallo d’Oro propone grandi classici della cucina piemontese come battuta di manzo, vitello tonnato e insalata russa, piatti che parlano di casa e convivialità, insieme a preparazioni come il risotto al Barbera e salsiccia e la tagliata di manzo piemontese. Il menù segue inoltre il ritmo delle stagioni, con proposte pensate per valorizzare la freschezza delle materie prime locali e l’equilibrio tra gusto autentico e nuove ispirazioni.
A completare l’esperienza, una carta dei vini attenta e ben costruita, che valorizza le migliori etichette del territorio, tra rossi e bianchi selezionati per accompagnare al meglio ogni portata.

Per la sera più romantica dell’anno, il ristorante propone anche uno speciale menù di San Valentino, pensato per celebrare l’amore attraverso i sapori della tradizione con un tocco di eleganza. Al prezzo di 45 euro a persona, coperto e acqua inclusi, il percorso gastronomico si apre con un tris di antipasti a base di insalata russa, vitello tonnato e caponet.
Tra i primi, la scelta è tra ravioli a forma di cuore ripieni di carciofi con fonduta di gorgonzola oppure un risotto allo zafferano e salsiccia, cremoso e profumato. Il secondo propone un filetto di maiale su purè di patate con nocciole e spinaci, mentre il dessert chiude la serata con una fonduta di cioccolato con frutta e biscotti, pensata per essere condivisa.
Con questa proposta, Il Gallo d’Oro conferma la propria attenzione alla qualità, alla tradizione e all’atmosfera, offrendo un’esperienza gastronomica curata e accogliente.

A rendere speciale l’esperienza al Gallo d’Oro è anche la passione con cui Gabriele racconta la propria storia e quella spinta vitale che ogni giorno lo motiva a imparare, migliorare e crescere. Portare avanti un’attività oggi non è semplice, soprattutto per i giovani imprenditori: il carico fiscale resta impegnativo, racconta lo chef. La qualità della cucina proposta dall’osteria Il Gallo d’Oro ha però saputo conquistare sempre più palati e alleggerire la pressione di spese e tasse. Fondamentale, in questo percorso di crescita de Il Gallo d’Oro, è stato il supporto della famiglia: la moglie, i genitori e il fratello affiancano Gabriele ogni giorno in sala e in cucina, rendendo il locale una vera osteria a conduzione familiare, dove ogni cliente si sente accolto come a casa.
Orari di apertura:
Mar – Sab: 12:00 – 14:00 / 17:30 – 22:30
Lun e Dom: 12:00 – 14:00 / 19:30 – 22:30
Giovedì: Chiuso
Informazioni
Tel: +39 013143160
Mail: osteriagallodoro1991@gmail.com