Il salamino di vacca fa innamorare il Gambero Rosso

ALESSANDRIA – I sapori di Alessandria continuano a farsi largo nel mondo della cucina italiana. Mentre il percorso delle De.co., denominazione di origine comunale prosegue all’interno del progetto di marketing territoriale curato da Giovanni Barosini, il Gambero Rosso, celebre marchio che racconta prodotti e ricette selezionate, ha incensato il salamino di vacca.

Questo salume è tipico del territorio, marchiato De.co., ed è il risultato dei ritagli di carne bovina, macinati e impastati con aromi come vino, aglio e pepe. Nell’articolo sul web del Gambero Rosso sono il macellaio Angelo Balza di Alessandria e Massimo Ferrari di Pozzolo Formigaro a raccontare le caratteristiche di questo prodotto e a spiegare il valore e la fatica di questa produzione. (Foto tratta dal Gambero Rosso)