Come riconoscere un vero panettone artigianale – È Natale…Parola di chef!
RADIOGOLD – Il panettone è il re delle feste, ma non tutti sono uguali. In questa puntata, Domenico Sorrentino ci guida tra profumi, consistenze e dettagli che fanno davvero la differenza. Un viaggio sensoriale che aiuta a capire cosa rende artigianale un panettone e perché vale la pena scegliere la qualità. Si parte dall’etichetta, che deve contenere pochi ingredienti, tutti naturali, senza conservanti. Poi arriva il momento dell’assaggio: un panettone vero profuma di burro, ha una cupola alta e dorata, una pasta soffice e umida, un colore giallo intenso e una trama ampia. I canditi devono essere grandi, brillanti e carnosi. E quando lo si strappa con le mani, il pezzo deve venire via senza resistenza: è il segno più sincero di un impasto ricco e ben lavorato. Un’esperienza che porta direttamente dentro la magia del Natale, dove ogni morso lascia leggerezza e voglia di prenderne ancora. Il viaggio di È Natale… parola di chef! continua ogni martedì e venerdì su Radiogold.it, Gold Play e in radio.
