Ristorazione e digitale: ad Alessandria il workshop di Confcommercio per crescere nel mercato che cambia

ALESSANDRIA – Si è svolto lunedì 23 febbraio alla Camera di Commercio di Alessandria-Asti il workshop “Gestire meglio, crescere di più: il digitale per i pubblici esercizi”, organizzato da Confcommercio Alessandria con Fipe-Federazione Italiana Pubblici Esercizi. Un momento di confronto dedicato a bar e ristoranti del territorio per affrontare in modo concreto le sfide della trasformazione digitale.

“I settori dell’ospitalità e della ristorazione, per quanto la tecnologia si stia evolvendo con trend rapidissimi, rimangono caratterizzati da una presenza fisica insostituibile” ha spiegato Alice Pedrazzi, direttrice di Confcommercio provinciale. “Il digitale rappresenta per questo settore un’incredibile opportunità di crescita, un vantaggio competitivo per chi ne comprende le logiche, senza perdere identità e personalità. Per questo abbiamo voluto offrire ai nostri Soci un’occasione di formazione come quella di oggi”.

Durante l’incontro Daniele Ferretti del Centro studi e politiche per lo sviluppo-Fipe ha illustrato i dati del Rapporto Ristorazione: l’87% di bar e ristoranti ha introdotto almeno una soluzione digitale negli ultimi anni e oltre il 60% considera la tecnologia un alleato indispensabile per migliorare la gestione. Dalle prenotazioni online al menu digitale, dall’automazione in cucina ai software gestionali integrati, fino all’analisi dei dati e al CRM, gli strumenti digitali possono rendere le attività più agili e competitive, con ricadute anche sull’aumento dei coperti e del fatturato.

Focus anche sui sistemi di prenotazione online con l’intervento di Massimiliano Capuana di Quandoo. “La digitalizzazione delle prenotazioni non è più un’opzione, ma una necessità strategica. Chi non offre prenotazioni online rischia di diventare invisibile per una percentuale crescente di consumatori” ha sottolineato. “Quandoo offre un doppio vantaggio: gestione efficiente e canale di acquisizione clienti, con un ritorno di investimento misurabile”.

Spazio infine ai pagamenti cashless, che oggi rappresentano il 43% del transato superando il contante, e alle mance digitali, con un approfondimento sugli aspetti fiscali. Ai partecipanti è stata consegnata una copia del manuale “Tecnologia e Ristorazione” della collana “Le Bussole” di Confcommercio. In provincia di Alessandria, al 31 dicembre 2025, le imprese dei pubblici esercizi erano 2.264, per un totale di 7.330 addetti (fonte Camera di Commercio di Alessandria-Asti), numeri che confermano il peso del comparto nell’economia locale.