Le “capesante brasate” de La locanda dei Narcisi di Bettole

Enza Narcisi della Locanda dei Narcisi ci ha gentilmente regalato la ricetta di uno dei prelibati antipasti servizi nel suo ìlocale a Bettole di Pozzolo. 

Capesante brasate con riso venere al curry e spuma di burrata

Ingredienti:

Gr. 150 riso venere

1 peperone

1 zucchino

1 cipollotto

1 melanzana

1 carota

1 burrata

gr. 100 panna fresca

8 capesante

4 pomodori datterino

Olio ev. sale, zenzero fresco, curry, origano, basilico. Il tutto qb.

Procedimento:

Lessare il riso partendo da acqua fredda dall’ebollizione cuocere 25 minuti a cottura ultimata raffreddare con acqua fredda.

Tagliare a cubetti di circa mezzo cm tutte le verdure ( tranne i pomodorini) e poi rosolarle in padella. Aggiungere i pomodorini a cubetti e poi tutto sui fornelli a fiamma alta 2 minuti. Aggiungere il riso, sale, curry, lo zenzero grattugiato e l’origano. Lasciare insaporire, a fuoco spento, e  aggiungere il basilico tagliato a julien. Frullare con minipimer la burrata con la panna.

Scaldate bene una padella antiaderente, aggiungete le capesante e brasatele da ambo le parti per 2 minuti salare a fine cottura. Servitevi della fotografia allegata per impiattare.

Se volete gustare le prelibatezze de “La Locanda dei Narcisi” basta raggiungere Strada Barbotti 1 a Bettole. Per prenotazioni e informazioni potete telefonare al 348 5116638 o visitare il sito www.lalocandadeinarcisi.it