Vercelli celebra il riso: Ernst Knam ospite della finale della Panissa, food, spettacoli e un Festival diffuso tra i borghi

VERCELLI – Un chicco, infinite possibilità. Può diventare il protagonista di un grande risotto della tradizione vercellese, trasformarsi in un arancino, entrare nell’impasto di una pizza oppure sorprendere in un dolce, in un gelato o in una proposta di pasticceria. Ma può anche diventare il cuore di una sfida capace di mettere in gara ricette, memoria e identità di un intero territorio. Da domenica 6 a domenica 13 settembre 2026 Vercelli e i comuni dei Borghi delle Vie d’Acqua saranno protagonisti di un programma diffuso che culminerà, da venerdì 11 a domenica 13 settembre, con Risò – Festival Internazionale del Riso.
Il calendario si svilupperà quindi su due livelli: da una parte gli appuntamenti principali in città, concentrati nel fine settimana dell’11, 12 e 13 settembre; dall’altra RisòFF, il Fuori Festival, che prenderà il via già domenica 6 settembre e accompagnerà il pubblico per un’intera settimana tra borghi, risaie, castelli, musei, percorsi cicloturistici, sport, arte e gastronomia. Il filo conduttore sarà sempre il riso, prodotto simbolo del Vercellese e chiave di lettura di un territorio che proprio intorno alla risicoltura ha costruito gran parte della propria identità.

Dall’11 al 13 settembre il cuore del Festival è a Vercelli

Il programma principale di Risò si concentrerà da venerdì 11 a domenica 13 settembre. Per tutti e tre i giorni sarà attiva l’Area Food nel Village di Piazza Antico Ospedale. Lo spazio, ampliato per questa seconda edizione fino a raggiungere i 2.000 metri quadrati, sarà aperto dalle ore 10 alle ore 24, con ultimo accesso previsto alle 23.
L’intervista a Jose Saggia, presidente FIPE presso ASCOM Vercelli.

Il pubblico potrà quindi frequentare l’Area Food dalla mattina fino a tarda sera, scegliendo tra risotti, arancini, pizza, dolci, gelati e numerose altre preparazioni a base di riso e dei suoi derivati. La gestione dei servizi di ristorazione è affidata ad Ascom Confcommercio Imprese per l’Italia di Vercelli, in partenariato con Comtur Vercellese Servizi Srl e con il coordinamento operativo di Maio Group.
Saranno coinvolti anche diversi pubblici esercizi aderenti alla FIPE: Acquapazza, Bijoux Cafè, Bislakko Cioccoristoreria, Caffè Principe, da Balin, La Locanda del Bue Rosso e La Salsamenteria di Via dei Mercati.
Qui in basso l’intervista al ristoratore Massimo Maio, rappresentante e collaboratore di FIPE per Risò.

Sabato 12 e domenica 13 settembre tra arte, pasticceria e teatro

Particolarmente ricco sarà il programma del fine settimana.
Sabato 12 settembre e domenica 13 settembre, dalle ore 16.30 alle 17.30, la mostra di acquerelli botanici Il Riso, pane dell’anima sarà accompagnata da un tè pomeridiano con infusi e proposte di fine pasticceria a base di riso.
Nelle stesse due giornate, dalle ore 19 alle 20.30, spazio allo spettacolo Morsi – Come farsi una cultura gastronomica, di e con Roberto Sbaratto e Marco Scardigli. Gli spettatori potranno assistere allo spettacolo seduti ai tavoli e degustare contemporaneamente un aperitivo a base di riso, in un incontro tra cucina, letteratura e teatro.

Domenica 13 settembre la finale del Trofeo d’la Panissa

La giornata conclusiva del Festival, domenica 13 settembre, sarà anche quella della grande finale del Trofeo d’la Panissa. La competizione approderà a Vercelli dopo mesi di selezioni e appuntamenti ospitati nelle sagre del territorio. A partecipare alla prima fase sono state 27 realtà, tra Pro Loco, associazioni e comitati, suddivise in quattro gironi. Soltanto quattro accederanno alla finale del 13 settembre, in programma nell’area showcooking del Padiglione Produttori.
Qui il pubblico potrà seguire dal vivo la preparazione delle ricette, dalla lavorazione degli ingredienti fino all’impiattamento. A scegliere la panissa vincitrice sarà una giuria composta da sei rappresentanti del territorio.
La premiazione si terrà al Salone Dugentesco, alla presenza del presidente della Provincia di Vercelli Davide Gilardino, del presidente dei Borghi delle Vie d’Acqua Daniele Pane e di Nicolò Paganotti, responsabile commerciale Area Piemonte e Liguria di E.ON Energia.
Ospite speciale della giornata sarà Ernst Knam, chef e maître chocolatier di fama internazionale e noto volto televisivo. La finale della panissa rappresenterà così uno dei momenti più simbolici dell’intera manifestazione: il Festival si chiuderà affidando proprio a uno dei piatti più identitari del territorio il compito di raccontare Vercelli attraverso il gusto.

RisòFF parte domenica 6 settembre

Il viaggio, però, inizierà diversi giorni prima. Domenica 6 settembre prenderà ufficialmente il via RisòFF, il Fuori Festival che porterà la manifestazione fuori da Vercelli. Sono previsti oltre venti appuntamenti in otto comuni, distribuiti lungo tutto il periodo compreso tra il 6 e il 13 settembre.
L’intervista a Daniele Pane, Sindaco di Trino e Presidente dell’Associazione Borghi delle Vie d’Acqua.

Domenica 6 settembre: Balzola e Rive aprono il programma

Il primo appuntamento è a Balzola, dove domenica 6 settembre, dalle ore 10 alle 18.30, saranno visitabili il Museo dell’Arte Contadina, il Castello Panziera-Garofalo e i percorsi artistici del Bertazzi. Nel corso della giornata sarà possibile conoscere testimonianze della civiltà rurale, opere di street art, caline e cassette di derivazione. È previsto anche un pranzo con degustazione di riso, disponibile su prenotazione. Sempre domenica 6 settembre, a Rive, inizierà DeRIVE – Arte pubblica nello spazio rurale.
L’inaugurazione è fissata per le ore 16, insieme all’apertura del contest fotografico RISòNANZE. La giornata si concluderà alle 19.30 con una cena di benvenuto insieme agli artisti.

Da lunedì 7 settembre partono i murales di Rive

A Rive il programma proseguirà senza interruzioni. Da lunedì 7 settembre prenderà il via la realizzazione dei nuovi murales. Gli artisti lavoreranno quotidianamente durante l’intera settimana, fino alla conclusione della manifestazione prevista per domenica 13 settembre. Il calendario di Rive entrerà ulteriormente nel vivo mercoledì 9 settembre. Alle ore 9 è in programma Risegni, iniziativa durante la quale, presso il Centro incontro comunale, verrà realizzato un logo di DeRIVE di cinque metri composto interamente con rottura di riso. Il chicco diventerà quindi materia artistica, trasformandosi da prodotto agricolo a elemento di una grande installazione temporanea.
Giovedì 10 settembre, sempre a Rive, alle ore 18, partirà la passeggiata guidata Riso che si taglia, borghi da scoprire, tramonti d’autunno. Il percorso sarà lungo circa sei chilometri e attraverserà il borgo con alcuni momenti narrativi dedicati alla storia del territorio. Alle 19.30 sarà invece il momento della Merenda Sinoira sull’Aia, con sapori piemontesi, vini locali e musica. La serata proseguirà alle 21.30 con Musica sull’Aia.

Con l’arrivo del fine settimana il programma si allargherà ulteriormente. Venerdì 11 settembre, dalle ore 10 alle 12, ad Asigliano Vercellese aprirà al pubblico la Casa delle Mondine, negli spazi di AMY B&B Casetta di Charme. Le visite saranno riproposte anche sabato 12 e domenica 13 settembre, sempre nella stessa fascia oraria. La cucina e la camera ricostruite, gli oggetti originali, gli abiti e le fotografie d’epoca permetteranno ai visitatori di entrare nella quotidianità delle mondine. Sempre venerdì 11 settembre, a Trino Vercellese, prenderà il via la Risò International Cup. La prima giornata del torneo inizierà alle ore 17 allo Stadio Roberto Picco. Le partite proseguiranno poi sabato 12 e domenica 13 settembre dalle ore 9.

Il calendario di sabato 12 settembre sarà particolarmente intenso. A Rive, durante la mattinata, si svolgerà L’Anello degli Artisti, un percorso cicloturistico di circa quaranta chilometri tra paesaggio rurale, murales e artisti al lavoro. Nel pomeriggio è previsto l’appuntamento con Antiche Trame, dedicato all’uncinetto come forma d’arte condivisa. Alle 19.30, sempre a Rive, sarà invece il momento di Panissa in Piazza, con residenti e visitatori riuniti intorno al piatto simbolo della tradizione. La serata proseguirà con musica e con la premiazione del contest fotografico RISòNANZE. Sempre sabato 12 settembre, ad Asigliano Vercellese, dalle ore 12 alle 20, si terrà Alla scoperta di Asigliano. Il programma comprenderà abiti rurali, antichi attrezzi, macchinari agricoli, una piccola risaia, animali da stalla, visite al Museo della Corsa dei Buoi e alla Riseria Pastore, una camminata storica e degustazioni di risotti e dolci a base di riso.

A Morano sul Po, sempre sabato 12 settembre, la giornata inizierà presto. Dalle ore 8.30 alle 13 è in programma il Risò Bike Tour. L’itinerario, lungo circa 25 chilometri, è dedicato a mountain bike e gravel e si svilupperà lungo strade sterrate e alcuni tratti della ciclovia VEN.TO. Il percorso comprenderà anche una visita guidata al museo della Grangia di Pobietto e al parco con la sua meridiana.

A Lenta, invece, il castello e l’antico monastero benedettino saranno aperti sabato 12 e domenica 13 settembre dalle ore 9 alle 18. Le visite guidate offriranno l’occasione di scoprire uno dei complessi storici più interessanti del territorio.

A San Germano Vercellese, sabato 12 settembre dalle ore 9, si svolgerà la prima edizione della Color is run, dedicata alla memoria di Daniele Pairotto. Il percorso principale sarà lungo 3,2 chilometri e si svilupperà tra le risaie. Per i bambini fino a dodici anni sarà invece organizzata una camminata di 800 metri con giochi e tappe itineranti. A conclusione della mattinata è previsto un pranzo a base di panissa.

A Trino Vercellese, dopo le gare della Risò International Cup, la giornata di sabato proseguirà in serata. Alle ore 21.30, nell’AREA907 – Buzzi, andrà in scena Canale Cavour – Tutto e solo di braccia e di badile. Lo spettacolo, curato dall’Associazione d’Irrigazione Ovest Sesia in collaborazione con Buzzi Unicem, ripercorrerà la costruzione del Canale Cavour e il ruolo decisivo di questa infrastruttura nella trasformazione del paesaggio agricolo.

Anche Rovasenda entrerà nel programma nella serata di sabato 12 settembre. Alle ore 20 il castello ospiterà una cena medievale in costume composta da cinque portate. L’appuntamento unirà gastronomia, rievocazione storica e atmosfera medievale.

Domenica 13 settembre sarà la giornata finale dell’intera manifestazione. A Vercelli si disputerà la finale del Trofeo d’la Panissa con Ernst Knam, mentre nei borghi continueranno gli ultimi appuntamenti di RisòFF.
A Rive, alle ore 11, si svolgerà Disfiamo il Risegno, durante il quale il pubblico parteciperà allo smontaggio dell’opera realizzata con il riso. Nel pomeriggio tornerà Antiche Trame, mentre gli artisti completeranno i murales iniziati nei giorni precedenti.
Ad Asigliano Vercellese saranno ancora possibili le visite alla Casa delle Mondine dalle 10 alle 12. A Lenta proseguiranno le visite al castello e al monastero dalle 9 alle 18. A Trino Vercellese, infine, continueranno dalle ore 9 le partite della Risò International Cup.

Dal primo appuntamento di domenica 6 settembre fino al gran finale di domenica 13, Risò costruirà così un programma capace di accompagnare il pubblico giorno dopo giorno. Perché a Risò il riso non è soltanto un prodotto da degustare. Dal 6 al 13 settembre diventa una settimana intera da attraversare, assaporare e vivere.