Mense Alessandria: il report del Comune del mese di febbraio

ALESSANDRIA – Prosegue il controllo e la verifica del Comune di Alessandria sul servizio di ristorazione scolastica.

Come evidenziato nell’ultimo report di Palazzo Rosso, nel mese di febbraio le sospensioni della didattica ordinaria per ragioni sanitarie sono state “più contenute rispetto ai mesi precedenti”. In alcune giornate il servizio di ristorazione scolastica è stato sospeso e/o riorganizzato, con relativa riprogrammazione delle forniture delle derrate alimentari e delle attività. In particolare, nella giornata del 1° febbraio sono state coinvolte da provvedimenti sanitari le scuole primarie “A.Morbelli” e quella del Villaggio Europa e le scuole dell’infanzia “PensoGioco” e di Cantalupo.

Le chiusure di scuole e/o sezioni hanno reso necessaria una serie di variazioni di menù.
– Lunedì 31 gennaio – sostituzione della seconda portata e dessert per cause organizzative e di fornitura.
– Martedì 1° febbraio – sostituzione del tortino di verdure con prosciutto cotto alle scuole Primarie “Galilei”, “Carducci” (solo per secondo turno), “Bovio”, “Montanari”, “Caretta”, “Prato” e Secondaria “Mazzini”
– Giovedì 3 febbraio – variazione della seconda portata: arrosto di tacchino alle Primarie “Morando” e Villaggio Europa, mentre alle Primarie “Morbelli” e “Ferrero” arrosto di lonza (limitatamente alle classi 1^a,1^b,2^a,3^).
– Mercoledì 9 febbraio – modifiche al menù sulla seconda portata: mozzarella anziché primo sale (servito consecutivamente nelle due settimane precedenti), come contorno patate prezzemolate anziché piselli agli aromi (causa problemi di fornitura). I piselli sono stati serviti in data venerdì 11 febbraio.
– Venerdì 25 febbraio – variazione di menù a causa delle problematiche legate agli ultimi drammatici sviluppi della situazione geopolitica: pasta all’olio, bastoncini pesce/crocchette di pesce/platessa impanata, zucchine al forno, frutta (anche a merenda).
– Giovedì 24 febbraio – è stata servita l’insalata di finocchi mentre le zucchine al forno sono state fornite il giorno successivo.
– Mercoledì 2 Marzo – è stato proposto alle scuole il menù di carnevale: ravioli di magro al pomodoro e basilico, arrosto di lonza, cavolfiore gratin, ‘bugie’ e frutta.

Anche il mese di febbraio ha risentito della problematica legata ai diffusi casi di positività da Covid-19 del personale, e conseguenti difficoltà organizzative.  A questo si è aggiunto qualche disagio negli approvvigionamenti, causato da uno sciopero degli autotrasportatori e da blocchi di produzione da parte di alcuni importanti fornitori.

Per quanto riguarda i ritardi nelle consegne, sono pervenute all’Ufficio competente segnalazioni dal Comitato della Scuola Primaria “Caduti per la Libertà” (20 min.) in data 7 febbraio e dalla Scuola Primaria “Morbelli” (35 min.) in data 24 febbraio.

Non si sono registrate criticità circa porzioni mancanti o grammature insufficienti. Laddove le derrate alimentari, per problemi contingenti legati alle forniture, si sono rivelate non sufficienti per la tipologia di piatto da somministrare, l’Azienda ha corretto la prestazione con piatto sostitutivo, in modo da garantire il rispetto delle grammature e delle porzioni (es. frutta, contorni e pietanze) per tutti gli alunni.

Nessuna segnalazione di rilievo si osserva in merito alla applicazione delle diete sanitarie speciali.

Sono state segnalate due pietanze poco gradite, presso due scuole: le zucchine trifolate e il riso alla crema di piselli. Alla luce di queste segnalazioni verranno disposte ulteriori verifiche di gradimento in maniera specifica per i piatti menzionati. Da segnalare che tutte le check-list di gradimento e controllo, effettuate dal personale scolastico e comunale, non hanno riscontrato difetti qualitativi.

Sono stati eseguiti nel mese di febbraio 2022 n°3 sopralluoghi da parte del personale ispettivo del Comune di Alessandria, con documentazione disponibile agli atti. Nell’ambito di questi controlli istituzionali non sono state riscontrate difformità gravi, rilevanti o afferenti alla scarsa qualità del pasto.

I refettori scolastici monitorati sono quelli delle scuole Primaria: Primaria “Caduti per la Libertà”, Primaria “Carducci”, Primaria “Morando”.

Come ricordato, infine, dal Comune di Alessandria, il servizio di refezione presso le scuole dell’Infanzia, scuole Primarie, Secondarie di 1°grado e Asili Nido comunali è stato affidato con regolare gara d’appalto alla società cooperativa “Solidarietà e Lavoro” per il periodo 1/9/2018 – 31/7/2024. A partire dall’anno scolastico 2018/2019 la società affidataria del servizio si è avvalsa del centro cottura di “Artana Alimentare”. A fine febbraio 2021 la società Cooperativa ha trasmesso copia della risoluzione consensuale del contratto di avvalimento con “Artana Alimentare” indicando come impresa ausiliaria la società “Vivenda” e il nuovo centro cottura di Asti in possesso di tutti i requisiti di legge.