UNICO, nuova energia tra brace, cucina e pizza gourmet: Andrea Bonamici diventa titolare e alza l’asticella

VALMADONNA (ALESSANDRIA) – Ci sono locali che funzionano già. E poi ci sono locali che, proprio perché funzionano, decidono di crescere ancora. UNICO – ristorante, pizzeria e brasserie immerso nella campagna di Valmadonna, a pochi minuti sia da Alessandria che da Valenza – sceglie la strada dell’evoluzione: non una “rivoluzione” dettata dalla necessità, ma un nuovo capitolo per alzare ulteriormente l’asticella.

Il segnale più concreto di questa nuova fase è il passaggio di Andrea Bonamici a titolare. Executive chef dal 2021, Bonamici oggi mette la firma non solo sui piatti ma anche sulla visione del locale: un percorso che consolida la qualità già riconosciuta sul territorio e che porta in dote oltre 25 anni di esperienze tra Italia ed estero. Una visione cosmopolita, sì, ma con un’idea chiarissima al centro. «La lezione più importante che ho imparato fuori è il valore dell’identità – racconta – più giravo, più capivo che il nostro territorio non ha rivali».

Brace al centro, ma con nuove tecniche e una ricerca ancora più “chirurgica”

La brace resta il cuore pulsante di UNICO: è qui che si è costruita la reputazione del locale, grazie a una selezione rigorosa delle carni e a una proposta pensata per chi cerca sostanza, gusto e precisione. Il “passo avanti” promesso dallo chef passa da nuove tecniche di frollatura e da una selezione ancora più mirata, con l’obiettivo di rendere ogni taglio una piccola esperienza, non solo un piatto.

E la cucina? Rimane profondamente piemontese nel racconto, ma con piatti affinati in equilibrio e presentazione, spinti da una cura nuova nella materia prima. Non a caso Bonamici dedica un’intera giornata alla settimana alla ricerca: visita produttori locali, assaggia, sceglie, ascolta le storie. Perché, qui, l’ingrediente non deve essere solo “buono”: deve parlare della regione.

“UNICO porta la cucina in pizzeria”: la pizza gourmet diventa un’esperienza completa

La terza anima del locale – la pizzeria – non resta a guardare. Anzi, diventa uno dei punti chiave di questa evoluzione. L’idea è “abbattere il muro” tra cucina e pizzeria: non due mondi separati, ma un’unica regia. Tradotto: tecniche da ristorante, abbinamenti studiati, materie prime trattate con la stessa cura di un piatto d’autore, sopra un disco di pasta.

A tavola si ritrova così la formula che ha reso UNICO un posto trasversale e perfetto per gruppi e famiglie: la libertà di scegliere. Dalla pizza “classica” (anche a misura di bambini) alla pizza gourmet servita su tagliere da 40 cm, con impasto realizzato con farine tipo 0 e 1 e maturazione di 60 ore. Fino ai primi con pasta fresca fatta in casa e alle grandi protagoniste alla brace, come una costata di Angus per chi vuole fare sul serio. Il tutto accompagnato da birre artigianali e da vini selezionati tra le migliori cantine del territorio.

Un posto “da compagnia” che strizza l’occhio anche agli eventi

UNICO è pensato per la convivialità: pranzi in famiglia, serate tra amici, ma anche eventi aziendali, grazie alla possibilità di avere salette riservate. Un modo concreto per portare la qualità del locale anche fuori dalla classica cena del weekend, senza perdere identità né calore.

Info utili

Ristorante UNICO – Cucina tipica, pizzeria & brasserie
📍 Via del Sabbione 41, 15122 Alessandria – Fraz. Valmadonna (AL)
📞 +39 345 7130274

Orari di apertura
Martedì – Sabato: 19:30 – 23:30 (cena)
Domenica: 12:00 – 15:00 / 19:30 – 23:30 (pranzo e cena)