Fiera di San Baudolino, protagoniste le eccellenze De.C.O.. Vicesindaco Barosini: “Il Rabatòn è il nostro re”

ALESSANDRIA – La Fiera di San Baudolino prevista ad Alessandria questi sabato 7 e domenica 8 novembre sarà anche un’occasione per celebrare e valorizzare i prodotti De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine), autentici simboli della tradizione gastronomica alessandrina. A sottolinearne l’importanza è il vicesindaco di Alessandria, Giovanni Barosini, che ha evidenziato il crescente interesse verso queste eccellenze, sempre più conosciute e apprezzate anche oltre i confini provinciali. «I nostri prodotti De.C.O. stanno riscuotendo un interesse sempre maggiore nella provincia, nella regione e anche a livello nazionale, grazie a un’incessante attività di promozione», ha spiegato Barosini.

Sono sette le specialità che hanno ottenuto il riconoscimento De.C.O. del Comune di Alessandria: il Rabatòn di Litta Parodi, il Salamino di vacca della Fraschetta, l’Agnolotto di Alessandria, la Focaccia dolce alessandrina, il Marocchino, il Pollo alla Marengo e la Pasticceria alessandrina. Un patrimonio di ricette, sapori e tradizioni che racconta la storia della città e del suo territorio. Le De.C.O., infatti, non rappresentano un marchio di qualità commerciale, ma un riconoscimento dell’identità locale, pensato per tutelare e tramandare le specialità e le tradizioni della comunità.

Sabato 7 e domenica 8 novembre, in piazzetta della Lega, i visitatori della Fiera di San Baudolino potranno gustare due di queste eccellenze: i Rabatòn di Litta Parodi e i Salamini di vacca della Fraschetta, proposti anche da asporto. «Avremo il re delle nostre De.C.O., il Rabatòn», ha sottolineato Barosini, ricordando l’importante lavoro della Confraternita du Rabatòn di Litta Parodi, da anni impegnata nella tutela e nella promozione di questo piatto della tradizione. Il vicesindaco ha inoltre ringraziato i volontari della Confraternita per il loro contributo alla valorizzazione dell’identità gastronomica alessandrina.

La Fiera di San Baudolino si conferma così una vetrina per le eccellenze del territorio, un’occasione per riscoprire antiche ricette e far conoscere anche alle nuove generazioni i sapori che raccontano la storia di Alessandria.